網站首頁考試題庫熱門試題智能家居網課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

中式烹調師技師判斷題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網

1.判斷題用微波爐對食品加熱，其原理是利用了微波具有被器皿吸收性和對食品穿透性兩大特征。

參考答案：錯

2.判斷題制茸膠時，鹽投放量的多少是以彈性作為唯一依據。

參考答案：錯

3.判斷題膳食結構是指居民消費的食物種類及其數量相對構成的關系。

參考答案：對

4.判斷題一般筵席菜點的搭配，主要是依據賓客的需求。

參考答案：錯

5.判斷題中國居民膳食指南在食物口味方面有“吃清淡少鹽的膳食”的要求。

參考答案：對