多項選擇題軟質面包一般需要經(jīng)（）等工序才能制成。

A.發(fā)酵
B.面團調制
C.醒發(fā)
D.成型
E.冷凍
F.烘烤


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1.多項選擇題構圖是對食品造型藝術進行預先設計，以便將（）體現(xiàn)在食品的造型上。

A.形式美
B.色彩美
C.和諧美
D.原料美
E.創(chuàng)造美
F.內容美

2.多項選擇題魚類保鮮的方法主要有（）。

A.常溫法
B.低溫法
C.食鹽法
D.脫水法
E.加熱法
F.糖漬法

3.多項選擇題常使用的軟質面包有（）等。

A.牛角包
B.奶頭包
C.早餐甜面包、丹麥巧克力包
D.編花面包
E.丹麥巧克力包
F.土司面包

4.多項選擇題混酥面坯制成后應裝在容器中放在冷藏冰箱中冷卻，其目的是（）。

A.使面團內部的水分能充分、均勻的吸收
B.促使黃油凝固，易于面坯成型
C.促使黃油熔化，易于面坯成型
D.能使上勁的面團得到松弛

5.多項選擇題（）點心有可能是用混酥面制成的。

A.排類
B.塔類
C.餅干類
D.巴菲類
E.木司類
F.泡夫類