單項(xiàng)選擇題立式和面機(jī)最適用于（）面坯之用。
A.饅頭
B.餡餅
C.糕點(diǎn)
D.水餃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題量杯按材質(zhì)劃分有PP塑料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。
A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃
2.單項(xiàng)選擇題八寶飯澆的汁是用糖、（）和濕淀粉制成的。
A.油
B.湯
C.鹽
D.水
3.單項(xiàng)選擇題下列最適宜烙制法的品種是（）
A.包類
B.餃類
C.餅類
D.糕類
4.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱烤制面點(diǎn)制品時(shí)，應(yīng)首先打開電源開關(guān)，根據(jù)制品質(zhì)量要求，設(shè)定所需要（）和時(shí)間。
A.濕度
B.溫度
C.上火
D.下火
5.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯的糯米需用（）浸泡。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
最新試題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題