單項選擇題八寶飯澆的汁是用糖、（）和濕淀粉制成的。
A.油
B.湯
C.鹽
D.水
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1.單項選擇題下列最適宜烙制法的品種是（）
A.包類
B.餃類
C.餅類
D.糕類
2.單項選擇題使用電烤箱烤制面點制品時，應首先打開電源開關(guān)，根據(jù)制品質(zhì)量要求，設定所需要（）和時間。
A.濕度
B.溫度
C.上火
D.下火
3.單項選擇題制作八寶飯的糯米需用（）浸泡。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
4.單項選擇題我國小米的優(yōu)質(zhì)品種有金米、龍山米、桃花米和（）四種。
A.香米
B.貢米
C.小站米
D.沁州黃
5.單項選擇題烤制面點制品時，首先應將烤箱（）至設定溫度。
A.調(diào)制
B.預熱
C.調(diào)節(jié)
D.調(diào)控