單項選擇題吃北京烤鴨，除了跟甜面醬，還要跟上（）等。
A.炒菜
B.熱酒
C.白酒
D.荷葉餅
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1.單項選擇題菜肴與面點二者密切關(guān)注，互相配合，形成了（）關(guān)系。
A.鄰里
B.同事
C.不可分割
D.緊密
2.單項選擇題面點制品是人們生活必須的，它具有較高的（）價值。
A.營養(yǎng)
B.食用
C.使用
D.觀賞
3.單項選擇題上海五芳齋以經(jīng)營（）而著名。
A.粽子
B.饅頭
C.小籠
D.湯包
4.單項選擇題上海南翔名特商品是家喻戶曉的南翔（）。
A.五香豆
B.茶葉蛋
C.小籠
D.狗不理
5.單項選擇題無錫“王興記”經(jīng)營的（）全國聞名。
A.水餃
B.餛飩
C.面
D.燒餅
最新試題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題