單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制品是人們生活必須的，它具有較高的（）價(jià)值。
A.營(yíng)養(yǎng)
B.食用
C.使用
D.觀賞
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1.單項(xiàng)選擇題上海五芳齋以經(jīng)營(yíng)（）而著名。
A.粽子
B.饅頭
C.小籠
D.湯包
2.單項(xiàng)選擇題上海南翔名特商品是家喻戶曉的南翔（）。
A.五香豆
B.茶葉蛋
C.小籠
D.狗不理
3.單項(xiàng)選擇題無(wú)錫“王興記”經(jīng)營(yíng)的（）全國(guó)聞名。
A.水餃
B.餛飩
C.面
D.燒餅
4.單項(xiàng)選擇題人的一日三餐中早餐主食就是由（）組成。
A.面點(diǎn)
B.菜肴
C.巧克力
D.水果
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)在餐飲業(yè)中占有重要的（）和作用。
A.地方
B.位子
C.地位
D.方向
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題