單項選擇題下列營養(yǎng)素中不能供給機(jī)體能量的營養(yǎng)素是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.碳水化合物
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1.單項選擇題多數(shù)蛋白質(zhì)的平均含氮量為（）。
A.50%
B.6%
C.16%
D.20%
2.單項選擇題食物蛋白質(zhì)生理價值最低的是（）。
A.雞蛋
B.牛奶
C.豬肉
D.白菜
3.單項選擇題賴氨酸和色氨酸含量都很低的食物是（）。
A.面粉
B.全雞蛋
C.黃豆
D.稻米
4.單項選擇題下列陳述中（）能高度概括出蛋白質(zhì)的功能。
A.細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)
B.生命活動的主要體現(xiàn)者
C.收縮、運輸、免疫等功能活動的物質(zhì)基礎(chǔ)
D.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體代謝的重要物質(zhì)
5.單項選擇題正常的成年人每日最少需要供給亞油酸（）克。
A.2-4克
B.4-6克
C.6-8克
D.10-12克
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由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
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（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
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（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
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巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
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