單項選擇題下列陳述中（）能高度概括出蛋白質的功能。
A.細胞和生物體的重要結構物質
B.生命活動的主要體現(xiàn)者
C.收縮、運輸、免疫等功能活動的物質基礎
D.調節(jié)細胞和生物體代謝的重要物質
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1.單項選擇題正常的成年人每日最少需要供給亞油酸（）克。
A.2-4克
B.4-6克
C.6-8克
D.10-12克
2.單項選擇題動物的體脂多為（），不易被人體消化吸收。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.游離脂肪酸
D.揮發(fā)性脂肪酸
3.單項選擇題以下食物中的（）含脂肪很少。
A.煮黃豆
B.煮花生
C.核桃
D.炒板栗
4.單項選擇題脂肪比糖的發(fā)熱量高是由于其分子組成中（）元素含量小。
A.碳
B.氧
C.氫
D.氮
5.單項選擇題碳水化合物是人體熱能的重要來源，占人體每日所需熱能的（）。
A.20%~25%
B.40%~50%
C.60%~70%
D.80%~90%
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大豆異黃酮的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質，如（）在酸性條件下非常容易損失。
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油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
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維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）
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（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
以下哪些是氟過量時的癥狀（）
題型：多項選擇題