最新試題
雞粒餡是（）。
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
生甜餡制作的原則是（）
燒賣皮的搟制方法為（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）