干貨制品原料與鮮活原料相比，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。

食鹽是一類(lèi)極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。

魚(yú)鰓是魚(yú)的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈蒼白色。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲(chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。

姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。

黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱(chēng)。