以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）