<li id="livk3"></li>

<li id="livk3"></li>

<tt id="livk3"></tt>

問答題

【簡(jiǎn)答題】哪些因素影響蛋白質(zhì)結(jié)合水的能力？

答案：當(dāng)干蛋白粉與相對(duì)濕度為90％～95％的水蒸氣達(dá)到平衡時(shí)，每克蛋白質(zhì)所結(jié)合水的克數(shù)即為蛋白質(zhì)結(jié)合水的能力。
影響...

你可能感興趣的試題

【簡(jiǎn)答題】低聚木糖開發(fā)利用前景。

答案：低聚木糖產(chǎn)品的主要成分為木糖、木二糖、木三糖及少量木三糖以上的木聚糖功能性低聚糖是近幾年開發(fā)研制出的新型、安全添加劑。<...

【簡(jiǎn)答題】食品非酶褐變對(duì)食品質(zhì)量將產(chǎn)生什么影響？如何控制？

答案：食品非酶褐變?cè)谑称分袠O具重要性，它包括焦糖化、美拉德反應(yīng)及酚類等成分的自動(dòng)氧化。
（1）焦糖化的定義：糖和糖漿...