為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）