葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）