多項選擇題下列菜系中位居“八大菜系”之列的是（）
A.魯菜
B.閩菜
C.湘菜
D.徽菜
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1.單項選擇題有“鄂菜明珠”之稱的烹飪原料是（）
A.武昌魚
B.鮰魚
C.洪山菜苔
D.鱖魚
2.單項選擇題最純正地道的北京風味小吃是（）
A.豆汁
B.薩其瑪
C.炒肝
D.蕓豆卷
3.單項選擇題最具代表性的山西風味小吃是（）
A.刀削面
B.刀撥面
C.一根面
D.撥魚兒
4.單項選擇題最具代表性的上海風味小吃是（）
A.南翔小籠
B.排骨年糕
C.蝦茸餛飩
D.高橋粽子
5.單項選擇題被譽為“川菜調(diào)味基石”的調(diào)味品是食鹽和（）
A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉
最新試題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚菜。
題型：判斷題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題
以下哪種食物不是重陽節(jié)的飲食文化食俗？（）
題型：單項選擇題
下列關于筵宴解釋正確的是（）
題型：單項選擇題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
濃香型白酒的有機酸以（）為主。
題型：單項選擇題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項選擇題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題