單項(xiàng)選擇題黃瓜不宜和（）同烹調(diào).
A.西紅柿
B.豬肉
C.木耳
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題宮爆雞丁不屬于下列哪個(gè)菜系（）
A.川菜
B.魯菜
C.湘菜
2.單項(xiàng)選擇題為了美觀可在烹調(diào)時(shí)稍加些（）能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明。
A.蓬灰
B.小蘇打
C.臭粉
3.單項(xiàng)選擇題味精在溫度達(dá)到多少度起才能發(fā)揮作用。（）
A.250
B.450
C.650
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜按菜系主要分為幾大菜系（）
A.四大菜系
B.六大菜系
C.八大菜系
5.問(wèn)答題淀粉的化學(xué)性質(zhì)？
最新試題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題