單項選擇題宮爆雞丁不屬于下列哪個菜系（）
A.川菜
B.魯菜
C.湘菜
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1.單項選擇題為了美觀可在烹調(diào)時稍加些（）能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明。
A.蓬灰
B.小蘇打
C.臭粉
2.單項選擇題味精在溫度達到多少度起才能發(fā)揮作用。（）
A.250
B.450
C.650
3.單項選擇題中國菜按菜系主要分為幾大菜系（）
A.四大菜系
B.六大菜系
C.八大菜系
4.問答題淀粉的化學(xué)性質(zhì)？