單項(xiàng)選擇題廚房的面積在整個(gè)餐飲面積中應(yīng)有一個(gè)（）的比例。

A.合適
B.規(guī)范
C.平均
D.確定


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1.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生“五四”制中，四過關(guān)是一洗二涮三沖四（）

A.揩干
B.保潔
C.密封
D.消毒

2.單項(xiàng)選擇題規(guī)范、整潔、得體的著裝，是廚師（）的重要內(nèi)容。

A.評(píng)定
B.外表
C.內(nèi)在
D.儀表

3.單項(xiàng)選擇題廚師發(fā)型修飾的（）是整潔、規(guī)范、長(zhǎng)度適中、款式適合自己。 

A.休閑時(shí)尚
B.自由選擇
C.工作期間
D.總體要求

4.單項(xiàng)選擇題愛崗敬業(yè)的廚師，不僅需要精熟烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的（） 

A.知識(shí)基礎(chǔ)
B.起碼了解
C.精熟掌握
D.管理知識(shí)

5.單項(xiàng)選擇題廚師的文化水平、專業(yè)素質(zhì)，直接影響到（）的發(fā)展。 

A.個(gè)人能力
B.酒店檔次
C.職稱評(píng)定
D.烹飪事業(yè)