優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉，可不斷吐沫并有響聲。

水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導致油脂的酸敗。

蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。

魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。