填空題()負(fù)責(zé)搓制各式中西皮類、制作及包制各式差點(diǎn)。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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雞粒餡是()。
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生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題