熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

燒賣皮的搟制方法為（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。