制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

雞粒餡是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。