果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

熟餡心要用（）來增加黏度。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

雞粒餡是（）。