填空題生化膨松面坯,是酵母菌在適當(dāng)?shù)模ǎ┑韧饨鐥l件和自身淀粉酶的作用下,發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng),制成面坯的。
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雞粒餡是()。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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