烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

雞粒餡是（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。