咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

雞粒餡是（）。