最新試題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
熟餡心要用（）來增加黏度。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
烤甘露酥入爐時用（）火。
生甜餡制作的原則是（）