熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。