豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

雞粒餡是（）。