雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。