餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生甜餡制作的原則是（）