咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。