再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

麥汁進(jìn)罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。