問(wèn)答題發(fā)酵工程涉及到廣泛的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)分為哪幾方面?
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麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
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木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
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座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫(xiě)入程序即可,不用再進(jìn)行專門(mén)的驗(yàn)證。
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溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
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主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
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酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
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貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題