制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。