制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）