魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。