制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）