單項選擇題（）為鮮魚的標志。
A.按壓肌肉不凹陷
B.表面粘液混濁
C.眼球凹陷
D.魚鱗脫落
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1.單項選擇題茶香雞塊選用的茶葉是（）。
A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.果茶
2.單項選擇題甜度適中的冷飲食品在溶化后甜味會發(fā)生（）變化。
A.甜味減弱
B.甜味不變
C.甜味增加
D.甜味消失
3.單項選擇題白煨臍門煨制的時間是（）。
A.1小時
B.2小時
C.3小時
D.4小時
4.單項選擇題魯菜中制作甜菜的特色方法除掛霜外還有（）。
A.蜜汁法
B.拔絲法
C.冰糖法
D.糖浸法
5.單項選擇題粵菜中用于制作涼菜的特色調(diào)味汁是（）。
A.局烤汁
B.蒜茸汁
C.檸檬汁
D.鹵水汁