單項(xiàng)選擇題脂肪的消化主要發(fā)生在（）。
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
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1.單項(xiàng)選擇題在用礬水洗滌蝦仁時(shí)，其濃度應(yīng)為（）。
A.2%
B.4%
C.6%
D.8%
2.單項(xiàng)選擇題回鍋肉的烹飪方法是（）。
A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘
3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德在形式上具有（）的特征。
A.客觀性
B.主觀性
C.多樣性
D.單一性
4.單項(xiàng)選擇題佝僂病主要是由于膳食中長(zhǎng)期缺乏（）而引起的。
A.維生素Ａ
B.維生素D
C.維生素Ｅ
D.核黃素
5.單項(xiàng)選擇題湯爆雙脆中的豬肚在加熱前要進(jìn)行（）處理。
A.堿水制嫩
B.花椒水浸泡
C.酒水浸泡
D.醋液浸泡
最新試題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題