單項選擇題在用礬水洗滌蝦仁時，其濃度應(yīng)為（）。

A.2%
B.4%
C.6%
D.8%


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1.單項選擇題回鍋肉的烹飪方法是（）。

A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘

2.單項選擇題職業(yè)道德在形式上具有（）的特征。

A.客觀性
B.主觀性
C.多樣性
D.單一性

3.單項選擇題佝僂病主要是由于膳食中長期缺乏（）而引起的。

A.維生素Ａ
B.維生素D
C.維生素Ｅ
D.核黃素

4.單項選擇題湯爆雙脆中的豬肚在加熱前要進(jìn)行（）處理。

A.堿水制嫩
B.花椒水浸泡
C.酒水浸泡
D.醋液浸泡

5.單項選擇題下列蔬菜中不屬于食用菌類的是（）。

A.香菇
B.金針菇
C.平菇
D.紫菜