在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。