最新試題
制湯時，食材的新鮮程度（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制湯的時間長短主要取決于（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）