制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）