為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）