單項(xiàng)選擇題濃度、溫度等條件相同的4種溶液，穩(wěn)定性最差的是（）
A.海藻酸鈉
B.黃原膠
C.卡拉膠
D.直鏈淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題下列低聚糖中，使雙歧桿菌增殖所需用量最小的是（）
A.甲殼低聚糖
B.低聚果糖
C.乳果聚糖
D.低聚木糖
2.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中，因MillarD、反應(yīng)導(dǎo)致?lián)p失最大的是（）
A.賴氨酸
B.半胱氨酸
C.精氨酸
D.蘇氨酸
3.單項(xiàng)選擇題在以下單糖中，天然存在的產(chǎn)品為L(zhǎng)-糖的是（）
A.鼠李糖
B.半乳糖
C.木糖
D.果糖
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題