富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）