能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

適合用澄面做面皮的是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

適合烙熟的品種是（）