戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

九層馬蹄糕的主料是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

適合烙熟的品種是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）