單項(xiàng)選擇題在下列食品中蛋白質(zhì)消化率最高的是（）。

A.整粒大豆
B.豆腐
C.豆芽
D.豆?jié){


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1.單項(xiàng)選擇題完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.賴氨酸
D.色氨酸

2.單項(xiàng)選擇題自然界中的蛋白質(zhì)常見分類原則是（）。

A.按蛋白質(zhì)來源分類
B.按營養(yǎng)價(jià)值分類
C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類
D.按營養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

3.單項(xiàng)選擇題氮平衡概念是指（）。

A.攝入氮量大于排出氮量
B.攝入氮量小于排出氮量
C.攝入氮量等于排出氮量
D.攝入氮量與排出氮量之間的關(guān)系

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)（）。

A.球蛋白
B.清蛋白
C.谷蛋白
D.磷蛋白

5.單項(xiàng)選擇題以下為必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.絲氨酸
D.蛋氨酸